ถ้าเคยเห็นร้านน้ำมะม่วงปั่นหรือร้านขนมที่ใช้เนื้อมะม่วงบดวันละหลายถาด อาจสงสัยว่าเขาเตรียมเนื้อผลไม้จำนวนมากขนาดนั้นได้อย่างไร คำตอบส่วนใหญ่คือ เครื่องตีป่นผักผลไม้ บทความนี้อธิบายว่าเครื่องนี้คืออะไร ต่างจากเครื่องปั่นทั่วไปอย่างไร และเหมาะกับใคร
เครื่องตีป่นผักผลไม้คืออะไร
เครื่องตีป่นผักผลไม้ (ภาษาจีนเรียก 打浆机) คือเครื่องที่ใช้ตีเนื้อผลไม้และผักให้เป็นเนื้อบดละเอียดหรือน้ำข้น แบบถังตั้งพื้นจะมีถังสแตนเลสขนาดใหญ่ 45-100 ลิตร วางอยู่บนโครง มีใบมีดหมุนอยู่ก้นถังขับด้วยมอเตอร์ด้านล่าง เมื่อเปิดเครื่อง วัตถุดิบจะหมุนวนลงหาใบมีดซ้ำ ๆ จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันทั้งถัง
ต่างจากเครื่องปั่นทั่วไปอย่างไร
- ปริมาณต่อรอบ — เครื่องปั่นทั่วไปมีโถ 1-3 ลิตร ส่วนเครื่องตีป่นแบบถังตั้งพื้นมีถัง 45-100 ลิตร ตีครั้งเดียวได้ทั้งล็อต
- มอเตอร์ — ใช้มอเตอร์ 3-4 kW ออกแบบมาให้ทำงานกับวัตถุดิบปริมาณมาก
- การเทออก — เอียงถังเทออกได้ทั้งถังด้วยคันโยก และรุ่นใหญ่มีวาล์วใต้ถังให้เปิดรองได้เลย ไม่ต้องยกโถ
- ความสม่ำเสมอ — ทั้งล็อตถูกตีพร้อมกัน เนื้อทุกถาดจึงละเอียดเท่ากัน ต่างจากการแบ่งปั่นหลายรอบที่แต่ละรอบไม่เหมือนกัน
ใช้ตีอะไรได้บ้าง
จากคลิปและรูปสาธิตของรุ่นนี้ วัตถุดิบที่ตีให้ดูมี
- เนื้อมะม่วงบด (มะม่วงคว้านเมล็ดแล้ว)
- แครอทบด (ใส่ทั้งหัว)
- ผักโขมบด (เติมน้ำเล็กน้อย)
- ซอสมะเขือเทศ / มะเขือเทศบด
- ขิงบด / ขิงสับละเอียด
- ข้าวโพดบด
เหมาะกับใคร
- ร้านน้ำผลไม้ สมูทตี้ และร้านเครื่องดื่ม ที่ใช้เนื้อผลไม้บดทุกวัน
- ร้านขนมและเบเกอรี่ ทำไส้ผลไม้ แยม และเนื้อผลไม้สำหรับขนม
- โรงงานแปรรูปผลไม้ ทำเนื้อมะม่วงบดหรือเพียวเร่ก่อนบรรจุ/แช่แข็ง
- โรงงานซอสและอาหาร ตีซอส ขิงบด พริกแกง ผักบด
คำถามที่พบบ่อย
ใส่ผลไม้ทั้งลูกพร้อมเมล็ดได้ไหม?
ไม่ได้ เครื่องตีป่นตีเนื้อให้ละเอียดแต่ไม่แยกเมล็ดหรือเปลือกแข็งออก ต้องคว้านเมล็ดและเอาแกนแข็งออกก่อน
ถัง 100 ลิตร ใส่วัตถุดิบได้ 100 ลิตรเลยไหม?
ไม่ควร ต้องเผื่อพื้นที่ให้วัตถุดิบหมุน ใส่ประมาณ 2 ใน 3 ของถัง
ใช้ไฟบ้านได้ไหม?
รุ่น 45 / 60 ลิตรเลือกไฟ 220V ได้ ส่วนรุ่น 80 / 100 ลิตรต้องใช้ไฟ 380V 3 เฟส
ตั้งเวลาได้ไหม?
ได้ มีลูกบิดตั้งเวลาบนกล่องควบคุม ตั้งแล้วกด START เครื่องจะตีจนครบเวลา มีปุ่ม STOP สำหรับหยุดทันที
ทำไมผักใบต้องเติมน้ำ?
ผักใบเบาจะลอยอยู่ด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยช่วยให้หมุนลงหาใบมีด ได้เนื้อเนียนเร็วขึ้น
ล้างยากไหม?
ถังและฝาเป็นสแตนเลส ล้างด้วยน้ำสะอาดได้ทันทีหลังใช้งาน ต้องตัดไฟก่อนล้างและระวังน้ำเข้ากล่องควบคุม
ดูรุ่นและขนาดทั้งหมดของเครื่องตีป่นผักผลไม้ถังตั้งพื้น ได้ที่ หน้าสินค้าบน 42okok.com · คลิปการทำงานจริง ดูบน YouTube
สอบถามข้อมูลและสั่งซื้อ — บริษัท ปัญญาเคมีภัณฑ์ จำกัด · LINE @PYCM · โทร 02-114-7416 ต่อ 2