เครื่องกดแบบแม่แรงใช้ทำอะไรได้บ้าง กดน้ำมันหมู คั้นน้ำผลไม้ บีบน้ำผึ้ง ต่างจากเครื่องคั้นไฟฟ้าและเครื่องสกัดน้ำมันแบบสกรูอย่างไร พร้อมคำถามที่พบบ่อย

เวลาพูดถึง “เครื่องคั้นน้ำ” คนส่วนใหญ่นึกถึงเครื่องคั้นไฟฟ้าแบบใบมีดหมุนหรือแบบสกรูช้า แต่ในครัวร้านอาหาร ร้านขายน้ำมันหมู และฟาร์มผึ้ง มีเครื่องอีกแบบที่ใช้กันมานานและเรียบง่ายกว่ามาก คือ เครื่องกดแบบแม่แรง (jack press) บทความนี้อธิบายว่าเครื่องชนิดนี้ใช้ทำอะไรได้บ้าง ต่างจากเครื่องคั้นชนิดอื่นตรงไหน ใครควรมี และรวมคำถามที่ลูกค้าถามบ่อย โดยยกตัวอย่างจาก รุ่น JJX-01 ที่ทางร้านจำหน่าย

เครื่องกดแบบแม่แรงคืออะไร

คือโครงเหล็กรูปตัว H ที่มีถังตะแกรงสแตนเลส 304 อยู่ตรงกลาง ด้านล่างมีแม่แรง (ไฮดรอลิกหรือสกรู) ด้านบนมีคานพร้อมก้านกดที่ปรับระดับด้วยพวงมาลัย เมื่อโยกแม่แรง ถังจะถูกดันขึ้นชนแผ่นกด ของเหลวในวัตถุดิบถูกบีบผ่านรูตะแกรงออกมา เป็นการกดอัดเชิงกลล้วน ๆ ไม่มีมอเตอร์ ไม่มีความร้อน

ใช้ทำอะไรได้บ้าง

• บีบน้ำมันหมูจากกาก หลังเจียวน้ำมันหมู กากยังอุ้มน้ำมันไว้มาก ใส่ถังกดจะได้น้ำมันเพิ่มและกากหมูกรอบแห้ง นี่คืองานที่ร้านน้ำมันหมูใช้เครื่องนี้มากที่สุด
• กดน้ำมันพริก แยกน้ำมันพริกใส ๆ ออกจากกากพริกคั่ว
• คั้นน้ำผลไม้ องุ่น เบอร์รี่ มะม่วง สับปะรด และผลไม้เนื้อนิ่ม สำหรับทำน้ำผลไม้ ไวน์ผลไม้ หรือน้ำหมัก
• บีบน้ำผึ้ง ตัดรังผึ้งใส่ถุงกรองแล้วกด ไขผึ้งค้างในถุง น้ำผึ้งไหลลงถังนอก
• บีบน้ำจากกากสมุนไพร กากหมัก ไส้ผัก เอาน้ำยาต้มที่เหลือในกากออก หรือบีบน้ำออกจากไส้ผักก่อนทำอาหาร

ต่างจากเครื่องคั้นไฟฟ้าและเครื่องสกัดน้ำมันแบบสกรูอย่างไร

	เครื่องกดแบบแม่แรง	เครื่องคั้นไฟฟ้า (ใบมีด/สกรูช้า)	เครื่องสกัดน้ำมันแบบสกรู
พลังงาน	แรงคน ไม่ใช้ไฟ	ไฟฟ้า	ไฟฟ้า + ความร้อน
วัตถุดิบ	กากหมู พริก ผลไม้เนื้อนิ่ม รังผึ้ง กากสมุนไพร	ผลไม้และผักสด	เมล็ดพืชแห้ง ถั่ว งา
ปริมาณต่อครั้ง	3–60 กก. ตามขนาดถัง	ป้อนต่อเนื่องทีละน้อย	ป้อนต่อเนื่อง
รสชาติ	คงเดิม ไม่ร้อน ไม่ตีอากาศ	อาจมีฟองและความร้อนจากใบมีด	มีความร้อน
การดูแล	ล้างถังและตะแกรง ตรวจแม่แรง	ถอดล้างชิ้นส่วนหลายชิ้น	ทำความสะอาดสกรูและตะแกรง

สรุปคือ ถ้างานของคุณคือ “บีบของเหลวออกจากกากทีละถัง” เครื่องกดแบบแม่แรงตอบโจทย์ที่สุด แต่ถ้าต้องการสกัดน้ำมันจากเมล็ดพืชแห้ง ต้องใช้เครื่องสกัดแบบสกรูแทน

ใครควรมี

ร้านอาหารและร้านขายน้ำมันหมู ครัวโรงแรม ผู้ผลิตน้ำมันพริก ฟาร์มผึ้ง ผู้ทำน้ำผลไม้และไวน์ผลไม้ ร้านยาสมุนไพร โรงงานอาหารขนาดเล็ก และครัวเรือนที่อยากบีบน้ำมันหรือน้ำผลไม้เองโดยไม่พึ่งไฟฟ้า ขนาดเล็ก 9 ลิตรเริ่มใช้ที่บ้านได้ ขนาด 98 ลิตรใช้ในโรงงาน

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: ต้องใช้ไฟฟ้าไหม
ตอบ: ไม่ต้อง โยกแม่แรงด้วยมือ (รุ่นไฮดรอลิก) หรือหมุนด้าม (รุ่นสกรู)

ถาม: น้ำมันไฮดรอลิกของแม่แรงจะปนกับอาหารไหม
ตอบ: รุ่น JJX-01 วางแม่แรงไว้ใต้ถัง ดันถังขึ้นชนแผ่นกด แม่แรงไม่สัมผัสอาหาร ต่างจากแบบเก่าที่วางแม่แรงในถัง

ถาม: แบบอ่างกับแบบถังนอกต่างกันอย่างไร
ตอบ: แบบอ่าง ถังตะแกรงวางบนถาดมีช่องน้ำออก ของเหลวไหลออกทันที ส่วนแบบถังนอกมีถังสแตนเลสทึบซ้อนอยู่นอกตะแกรง มีก๊อกบอลวาล์ว เก็บของเหลวไว้ก่อนแล้วค่อยเปิดก๊อกใส่ขวด

ถาม: ใส่ของร้อน ๆ ได้ไหม
ตอบ: กากหมูที่เพิ่งเจียวควรพักให้อุ่นก่อน ประมาณ 60–80 องศายังกดได้ดี แต่ห้ามใส่ขณะเดือด และสวมถุงมือกันร้อน

ถาม: ถังตะแกรงบุบได้ไหม
ตอบ: ได้ถ้าฝืนโยกเมื่อของเหลวหยุดไหลแล้ว ให้กดทีละน้อย พักให้ไหลออก แล้วค่อยโยกต่อ ถังตะแกรงเสริมสันกันบุบและมีอะไหล่เปลี่ยนได้

ถาม: ล้างอย่างไร
ตอบ: ล้างถังตะแกรง แผ่นกด ถาดรอง/ถังนอก ด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำร้อน เช็ดแห้งก่อนเก็บ ห้ามล้างตัวแม่แรงด้วยน้ำ

สรุป

เครื่องกดแบบแม่แรงคือเครื่องมือเรียบง่ายที่แก้ปัญหา “บีบไม่หมด เหนื่อย เปื้อน” ในครัวและโรงงานเล็กได้ตรงจุด รุ่น JJX-01 มีให้เลือก 5 ขนาด แม่แรงไฮดรอลิกหรือสกรู แบบอ่างหรือถังนอก รวม 15 รหัส ดูรายละเอียดได้ที่ 42okok.com หรือสอบถาม LINE @PYCM โทร 02-114-7416 ต่อ 2