คำอธิบาย
Disoduim 5 inosinate nucleotide หรือ IMP หรือ สารไอเอ็มพี เป็นสารเสริมกลิ่นรส (flavour enhancer) ให้รสอูมามิ เหมือนกับ ผงชูรส (monosodium glutamate : MSG) และ disodium 5-guanylate (GMP) เมื่อนำ IMP และ GMP มารวมกันกับ MSG หรือกับอาหารที่มีกลูตาเมต (glutamate) อิสระตามธรรมชาติ คือรสอุมามิที่เข้มข้นมากขึ้น