ร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ และร้านขายอุปกรณ์งานฝีมือ มีปัญหาร่วมกันอย่างหนึ่งคือของเหลวที่ต้องจ่ายทีละน้อย ซอสที่ต้องบีบให้สวย น้ำเชื่อมที่ต้องตวงให้เท่ากันทุกแก้ว กาวที่ต้องแบ่งขายเป็นขวดเล็ก ถ้าใช้ภาชนะผิดแบบ ของจะหยดเลอะ ใช้เกินโดยไม่รู้ตัว และหน้าร้านดูไม่เป็นระเบียบ บทความนี้เล่าวิธีจัด ขวดบีบปากแหลม HDPE 9 ขนาด ให้เป็นระบบทั้งหลังร้านและหน้าร้าน
ปัญหาที่ขวดบีบปากแหลมแก้ได้
ก่อนจะไปเรื่องการจัดชั้น ลองดูว่าปัญหาไหนในร้านที่ขวดแบบนี้เข้ามาช่วยได้จริง
- ของหยดเลอะระหว่างจ่าย — ปลายแหลมทำให้ของออกเป็นลำเล็ก ตัดขาดทันทีเมื่อหยุดบีบ ไม่ไหลย้อยตามปากขวดแบบขวดปากกว้าง
- ใช้เกินโดยไม่รู้ตัว — บีบเบาได้ทีละหยด พนักงานคนละคนจ่ายได้ใกล้เคียงกันมากกว่าการใช้ช้อนตัก
- ไม่รู้ว่าของใกล้หมด — ตัวขวดกึ่งใสเห็นระดับของเหลวข้างใน มองผ่านครั้งเดียวรู้เลยว่าต้องเติมใบไหน
- เปิดปิดช้าตอนพีก — ถอดแค่ฝาครอบชั้นนอกแล้วบีบได้เลย ไม่ต้องหมุนฝาออกทั้งอัน
จัดขนาดตามจุดใช้งานในร้าน
วิธีที่ใช้ได้ดีคือไม่ซื้อขนาดเดียวทั้งร้าน แต่แบ่งตามว่าขวดใบนั้นจะอยู่ที่ไหน
บนเคาน์เตอร์และโต๊ะลูกค้า — 200 / 250 / 300 มล.
ขนาดนี้ตั้งบนโต๊ะได้ไม่เกะกะ ลูกค้าหยิบบีบเองได้ และพนักงานยกเติมง่าย เหมาะกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส น้ำสลัด และน้ำเชื่อมประจำเคาน์เตอร์กาแฟ
ถ้าร้านมีซอสหลายชนิด ใช้ขนาดเดียวกันทั้งชุดแล้วแยกด้วยฉลากสี จะดูเป็นระเบียบกว่าใช้ขวดคนละแบบ
หลังบาร์และในครัว — 500 มล. / 1 ลิตร
จุดที่ใช้ปริมาณมากและไม่ต้องสวย ใช้ขวดใหญ่เพื่อลดรอบการเติม แต่ควรวางไว้ในที่ที่ยกได้สะดวก เพราะขวด 1 ลิตรกว้าง 82 มม. ถือมือเดียวนานไม่ไหว
เทคนิคที่ร้านหลายแห่งใช้คือ เก็บของไว้ในขวด 1 ลิตรเป็นถังพัก แล้วถ่ายมาใส่ขวด 250 มล. สำหรับใช้งานหน้าร้าน ได้ทั้งความสะดวกและความเป็นระเบียบ
ขวดตัวอย่างและขวดแบ่งขาย — 60 / 100 / 150 มล.
ร้านขายอุปกรณ์งานฝีมือและร้านเครื่องเขียนใช้ช่วงนี้แบ่งกาว สีอะคริลิก หรือน้ำยาขายปลีก ราคาต่อใบต่ำและน้ำหนักเบา ขวด 60 มล. หนักแค่ 9 กรัม ค่าส่งจึงไม่กินกำไร
แบ่งขายของเหลวเป็นสินค้าใหม่
ถ้าร้านของคุณซื้อของเหลวมาเป็นแกลลอนอยู่แล้ว การแบ่งใส่ขวดบีบขายเป็นวิธีเพิ่มสินค้าโดยไม่ต้องหาซัพพลายเออร์ใหม่ สิ่งที่ต้องคิดมีสามข้อ
- ต้นทุนรวมต่อขวด — ราคาขวดเปล่า + ของเหลวที่ใส่ + ฉลาก + ค่าแรงกรอก ไม่ใช่แค่ราคาขวด
- ขนาดที่ลูกค้าใช้หมดพอดี — ขวดที่ใหญ่เกินจะทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำช้า ขนาดเล็กที่ใช้หมดใน 2-4 สัปดาห์มักขายได้ต่อเนื่องกว่า
- ความชัดของฉลาก — เขียนชื่อของ วันที่กรอก และคำเตือนถ้าเป็นสารเคมี ให้ครบตั้งแต่ขวดแรก
ไอเดียตั้งราคาหน้าร้าน
สินค้าประเภทขวดเปล่ามีลักษณะเฉพาะคือลูกค้าเทียบราคาง่าย เพราะเป็นของมาตรฐาน แนวทางที่ใช้ได้จริงมีสองแบบ
- ขายปลีกใบเดียว — ตั้งราคาสบายขึ้นได้ เพราะลูกค้าที่ซื้อใบเดียวต้องการความสะดวก ไม่ได้เทียบราคาต่อใบ
- ขายเป็นแพ็ก 10-12 ใบ — ลดราคาต่อใบลงแล้วเน้นยอดต่อบิล เหมาะกับลูกค้ากลุ่มร้านค้าและโรงเรียนที่ซื้อไปใช้จำนวนมาก
อีกวิธีที่ช่วยเพิ่มยอดคือขายเป็นชุด เช่น ชุดขวดซอส 3 ใบพร้อมฉลากเปล่าให้เขียนเอง หรือชุดงานมัดย้อม 6 ใบสำหรับ 6 สี ลูกค้าซื้อชุดง่ายกว่าเลือกทีละใบ
จัดวางบนชั้นให้ขายได้
ขวดเปล่าเป็นสินค้าที่ลูกค้าต้องหยิบจับก่อนตัดสินใจ การจัดชั้นจึงมีผลกับยอดขายมาก
- เรียงตามขนาดจากเล็กไปใหญ่ — ให้เห็นทั้งตระกูลในแถวเดียว ลูกค้าเทียบขนาดด้วยตาได้ทันที ไม่ต้องอ่านตัวเลข
- วางตัวอย่างที่กรอกน้ำสีไว้หนึ่งใบ — ให้เห็นว่ากึ่งใสแล้วมองระดับของเหลวได้จริง เป็นจุดขายที่อธิบายด้วยคำพูดยาก
- ให้ลองบีบได้ — ตั้งขวดเปล่าให้ลองบีบหนึ่งใบ ความรู้สึกตอนบีบเป็นสิ่งที่ตัดสินใจซื้อ
- ป้ายบอกความจุตัวใหญ่ — ลูกค้าจำความจุที่ต้องการมา ไม่ได้จำรหัสสินค้า
ถ้าพื้นที่ชั้นจำกัด เลือกวาง 3 ขนาดที่ขายดีไว้หน้าร้าน (มักเป็น 100, 250 และ 500 มล.) แล้วเก็บขนาดอื่นไว้หลังร้าน มีป้ายบอกว่าสั่งได้
เก็บสต็อกและคำนวณพื้นที่
ขวดเปล่ากินพื้นที่มากเมื่อเทียบกับมูลค่า การรู้จำนวนต่อลังช่วยวางแผนได้ตรง
- 60 มล. — 3,000 ใบ/ลัง
- 100 มล. — 2,000 ใบ/ลัง
- 150 มล. — 1,500 ใบ/ลัง
- 200 มล. — 666 ใบ/ลัง
- 250 มล. — 528 ใบ/ลัง
- 300 มล. — 512 ใบ/ลัง
- 400 มล. — 406 ใบ/ลัง
- 500 มล. — 351 ใบ/ลัง
- 1 ลิตร — 190 ใบ/ลัง
ข้อควรระวังคือขวดเปล่ากลัวความชื้นน้อยแต่กลัวฝุ่นมาก ควรเก็บในลังปิดจนถึงวันใช้ ถ้าเปิดลังแล้วใช้ไม่หมด ปิดปากลังด้วยเทปทุกครั้ง เพราะขวดที่ฝุ่นเข้าต้องล้างก่อนใช้ ซึ่งเสียเวลากว่าที่คิด
เรื่องที่ควรบอกลูกค้าตั้งแต่ขาย
การอธิบายสามข้อนี้ตอนขายช่วยลดการคืนสินค้าได้มาก
- ขวดกึ่งใส ไม่ใสแจ๋ว — HDPE เป็นพลาสติกขุ่นโดยธรรมชาติ เห็นระดับของเหลวได้แต่ไม่เห็นสีชัดเท่าขวดใส ลูกค้าที่คาดหวังขวดใสจะรู้สึกว่าได้ของไม่ตรงปก
- ฝาที่ได้มาสองชิ้นคือชุดเดียวกัน — ฝาเกลียวปลายแหลมกับฝาครอบใช้คู่กัน ไม่ใช่ฝาสำรอง
- ขนาด 1 ลิตรใช้ฝาคนละแบบ — ปากขวดกว้าง 27 มม. ไม่ใช่ 22 มม. เหมือนขนาดอื่น สลับฝากันไม่ได้
สรุปสั้น ๆ
- แบ่งขนาดตามจุดใช้งาน ไม่ต้องซื้อขนาดเดียวทั้งร้าน
- 200-300 มล. สำหรับเคาน์เตอร์ 500 มล. ถึง 1 ลิตร สำหรับหลังร้าน 60-150 มล. สำหรับแบ่งขาย
- ขายเป็นชุดหรือแพ็กเพิ่มยอดต่อบิลได้ดีกว่าขายใบเดียวอย่างเดียว
- เรียงตามขนาดและให้ลูกค้าลองบีบได้ ช่วยปิดการขาย
- บอกลูกค้าเรื่องขวดกึ่งใส ฝา 2 ชิ้น และปากขวดขนาด 1 ลิตร ตั้งแต่ตอนขาย
ดูขนาดและตัวเลือกทั้งหมดได้ที่ หน้าสินค้าขวดบีบปากแหลม HDPE หรือสอบถามที่ LINE @PYCM โทร 02-114-7416 ต่อ 2