เครื่องปั่นบดผัก-ผลไม้เชิงพาณิชย์เป็นสินค้าที่ร้านอุปกรณ์ครัวและร้านเครื่องจักรอาหารเพิ่มเข้าไลน์ได้ไม่ยาก ราคาต่อชิ้นสูงพอให้มีกำไรเป็นกอบเป็นกำ แต่ก็เป็นสินค้าที่ตอบคำถามผิดแล้วโดนคืนของ บทความนี้เขียนจากมุมคนขาย ว่าลูกค้ากลุ่มไหนซื้อ ควรสต๊อกรุ่นไหน ต้องมีรูปและข้อมูลอะไรบ้าง คำถามที่ลูกค้าถามซ้ำ ๆ ตอบอย่างไร และเรื่องการส่งของหนักที่ต้องเตรียมล่วงหน้า
ลูกค้าของสินค้าตัวนี้คือใคร
จากลักษณะเครื่อง กลุ่มที่ซื้อจริงมีอยู่ไม่กี่กลุ่ม และแต่ละกลุ่มถามคนละเรื่อง
- ครัวกลางและโรงอาหาร โรงเรียน โรงพยาบาล โรงงาน ครัวจัดเลี้ยง กลุ่มนี้ปั่นผักและเนื้อวันละหลายสิบกิโล สนใจว่าปั่นได้กี่กิโลต่อรอบและล้างง่ายไหม
- โรงงานแปรรูปผลไม้ ทำแยม น้ำผลไม้ข้น ไส้ขนม สนใจเนื้อสัมผัสที่ได้และความสม่ำเสมอของแต่ละรอบ
- ผู้ผลิตพริกแกงและเครื่องแกง เดิมใช้ครกหรือเครื่องบดเกลียว กลุ่มนี้สนใจว่าปั่นพริกแห้งกับสมุนไพรสดพร้อมกันได้ไหม
- โรงงานลูกชิ้นและไส้กรอก ใช้ปั่นเนื้อและไขมันให้เป็นเนื้อเนียนก่อนเข้าขั้นตอนถัดไป สนใจเรื่องเนื้อแช่แข็งเป็นพิเศษ
- ฟาร์มและผู้ผลิตอาหารสัตว์ ปั่นผักผลไม้ตกเกรดผสมอาหารสัตว์ สนใจราคาต่อกำลังการผลิตเป็นหลัก
สังเกตว่าไม่มีกลุ่มลูกค้าบ้านทั่วไปเลย เพราะเครื่องเล็กสุดยังหนัก 27.5 กิโลกรัมและถัง 18 ลิตร ถ้ามีลูกค้ารายย่อยถามมา ให้ถามกลับก่อนว่าปั่นครั้งละกี่กิโล จะได้ไม่ขายผิดกลุ่ม
สต๊อกรุ่นไหนดี
มีห้ารุ่นคือ 18 45 60 80 และ 100 ลิตร แต่ไม่จำเป็นต้องสต๊อกครบ
- B45 และ B60 เป็นสองรุ่นที่ขายง่ายที่สุด เพราะยังใช้ไฟบ้าน 220 โวลต์ ลูกค้าติดตั้งเองได้ทันที ปริมาณต่อรอบราว 30 ถึง 40 ลิตร ตรงกับครัวกลางส่วนใหญ่
- B18 เหมาะเป็นรุ่นเปิดตลาด ราคาต่ำสุด ใช้ปิดการขายกับร้านอาหารหรือร้านน้ำผลไม้ที่ยังไม่กล้าลงทุนก้อนใหญ่
- B80 และ B100 ควรขายแบบสั่งจอง ไม่ต้องสต๊อก เพราะใช้ไฟ 380 โวลต์ 3 เฟส ลูกค้ากลุ่มนี้เป็นโรงงานที่วางแผนล่วงหน้าอยู่แล้ว และการสต๊อกเครื่อง 50 ถึง 59 กิโลกรัมกินพื้นที่มาก
ถ้าเพิ่งเริ่ม แนะนำสต๊อก B45 หนึ่งเครื่องไว้ให้ลูกค้าดูของจริง แล้วรับออร์เดอร์รุ่นอื่นตามสั่ง เพราะเครื่องตัวโชว์ช่วยปิดการขายได้มากกว่ารูปถ่ายหลายเท่า
ชุดรูปและคลิปที่ควรมี
ลูกค้ากลุ่มนี้ตัดสินใจจากภาพที่บอกขนาดจริงและผลลัพธ์จริง ไม่ใช่ภาพสวย
- รูปเครื่องเต็มตัวบนพื้นขาว ให้เห็นสัดส่วนถังกับโครงขาตั้ง
- รูปในถังให้เห็นใบมีด 6 แฉกชัด ๆ เป็นรูปที่ลูกค้าซูมดูมากที่สุด
- รูปเทียบก่อนและหลังปั่น เช่น แครอททั้งหัวกับแครอทที่ปั่นแล้ว ช่วยตอบคำถามเรื่องเนื้อสัมผัสได้ในภาพเดียว
- รูปแผงควบคุมและตัวตั้งเวลา ถ่ายใกล้ให้อ่านปุ่มออก
- รูปขณะเอียงถังเทของออก ให้เห็นว่าต้องมีถังรองสูงเท่าไร
- คลิปสั้น 20 ถึง 30 วินาที ตั้งแต่ใส่วัตถุดิบ ปิดฝา กดปั่น จนเทออก คลิปเดียวตอบคำถามได้มากกว่าข้อความยาว
- รูปที่มีคนยืนข้างเครื่อง ช่วยให้ลูกค้าเห็นความสูงจริง ลดการเข้าใจผิดเรื่องขนาด
คำถามที่ลูกค้าถามซ้ำ ๆ และวิธีตอบ
ถัง 60 ลิตร ใส่ได้ 60 ลิตรเลยไหม ตอบตรง ๆ ว่าใส่ได้ราวสองในสาม คือประมาณ 40 ลิตร เพราะต้องมีที่ว่างให้วัตถุดิบวน ถ้าตอบว่าใส่เต็มได้ ลูกค้าจะกลับมาบ่นว่าปั่นไม่ลง
ปั่นแล้วได้น้ำผลไม้เลยไหม ต้องบอกให้ชัดว่าได้เนื้อข้นทั้งกากทั้งน้ำ ไม่ใช่น้ำใส ถ้าลูกค้าต้องการน้ำใสต้องกรองต่อ ข้อนี้เป็นสาเหตุการคืนของอันดับหนึ่งของสินค้ากลุ่มนี้
เสียบปลั๊กบ้านได้ไหม รุ่น 18 45 60 ลิตรใช้ไฟ 220 โวลต์ เสียบได้ แต่แนะนำให้เดินวงจรแยก ส่วนรุ่น 80 และ 100 ลิตรใช้ไฟ 380 โวลต์ 3 เฟส ต้องถามลูกค้าก่อนขายทุกครั้ง
ปั่นเนื้อแช่แข็งได้ไหม โรงงานผู้ผลิตโชว์ในรูปว่าปั่นปลาและเนื้อแช่แข็งได้ แต่ยังไม่ระบุขนาดชิ้นสูงสุด ให้ตอบว่าได้ถ้าหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ และแนะนำให้ลูกค้าเริ่มจากชิ้นเล็กก่อน อย่าตอบว่าทุบก้อนใหญ่ใส่ได้เลย
ใบมีดคมทนไหม เปลี่ยนได้ไหม ใบมีดเป็นสแตนเลส 6 แฉกยึดด้วยน็อตกลางถัง ถอดเปลี่ยนได้ ควรเช็กกับผู้ผลิตเรื่องอะไหล่ให้ชัดก่อนรับออร์เดอร์ใหญ่
เสียงดังไหม ดังพอสมควรระดับเครื่องจักรครัว ให้ตอบตามจริงและแนะนำให้วางในโซนครัวหลังร้าน
เขียนหน้าสินค้าอย่างไรไม่ให้โดนเคลม
- ระบุปริมาณต่อรอบที่แนะนำ ไม่ใช่ความจุถังอย่างเดียว
- เขียนคำว่าเนื้อข้นหรือเนื้อละเอียด แทนคำว่าน้ำผลไม้ ถ้าไม่ได้ขายเครื่องแยกกาก
- ใส่ระบบไฟไว้ในชื่อรุ่นเลย เช่น B80 ไฟ 380 โวลต์ 3 เฟส เพื่อให้ลูกค้าเห็นก่อนกดสั่ง
- ใส่ขนาดกล่องและน้ำหนักรวมไว้ในหน้าสินค้า ลูกค้าที่อยู่ต่างจังหวัดจะได้คำนวณค่าขนส่งเองได้
- เขียนข้อจำกัดไว้ตรง ๆ เช่น ไม่เหมาะกับกระดูกแข็งและเมล็ดแข็ง การเขียนข้อจำกัดช่วยลดการคืนของมากกว่าที่คิด
เรื่องขนส่งที่ต้องเตรียม
เครื่องมีน้ำหนักสุทธิ 27.5 ถึง 59 กิโลกรัม น้ำหนักรวมกล่อง 33.5 ถึง 65.4 กิโลกรัม ขนาดกล่องใหญ่สุด 65.5 x 61 x 121.5 เซนติเมตร ซึ่งเกินขนาดพัสดุปกติของขนส่งเอกชนหลายเจ้า
- เช็กกับขนส่งเรื่องน้ำหนักและขนาดก่อนรับออร์เดอร์ อย่ารอให้ลูกค้าโอนเงินแล้วค่อยหา
- ถ้าส่งต่างจังหวัด ค่าขนส่งควรแจ้งเป็นราคาแยก ไม่ควรรวมในราคาสินค้า เพราะต่างกันมากตามระยะทาง
- ตอนส่งควรรัดเครื่องกับพาเลทหรือใส่ลังไม้สำหรับรุ่น 80 และ 100 ลิตร ตัวถังสแตนเลสบุบง่ายเวลาเรียงซ้อน
- บอกลูกค้าล่วงหน้าว่าต้องมีคนช่วยยกลงจากรถ รถขนส่งส่วนใหญ่ไม่มีลิฟต์ท้ายและคนขับยกคนเดียวไม่ไหว
- ถ่ายรูปเครื่องและกล่องก่อนส่งทุกครั้ง เป็นหลักฐานกรณีเกิดความเสียหายระหว่างทาง
บริการหลังการขายที่ควรเตรียม
สินค้ากลุ่มเครื่องจักรขายแล้วไม่จบที่การส่งของ สิ่งที่ควรมีคือ
- คู่มือภาษาไทยแบบย่อ หนึ่งหน้า ระบุขั้นตอนใช้งาน ข้อห้าม และวิธีล้าง ส่งไปพร้อมเครื่อง
- ช่องทางไลน์สำหรับถามปัญหาการใช้งาน คำถามส่วนใหญ่คือใส่เยอะไปแล้วปั่นไม่ลง ซึ่งตอบได้ในสองนาที
- รายการอะไหล่ที่สั่งได้ อย่างน้อยใบมีดและซีลกันรั่ว พร้อมระยะเวลารอ
- เงื่อนไขการรับประกันที่เขียนเป็นลายลักษณ์อักษร ว่าครอบคลุมมอเตอร์กี่เดือน และอะไรที่ไม่ครอบคลุม เช่น ใบมีดบิ่นจากการใส่ของแข็ง
สรุป
เครื่องปั่นบดผัก-ผลไม้เชิงพาณิชย์เป็นสินค้าที่ขายด้วยข้อมูลมากกว่าราคา คนขายที่ถามลูกค้าสองคำถามคือปั่นครั้งละกี่กิโลและหน้างานมีไฟอะไร จะปิดการขายได้เร็วกว่าและเจอปัญหาหลังการขายน้อยกว่า
ดูสเปกครบทุกรุ่นได้ที่ หน้าสินค้าเครื่องปั่นบดผัก-ผลไม้เชิงพาณิชย์